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Depuis le Moyen-âge, l’apparition de nouveaux instruments ou les modes étrangères font évoluer constamment un art de la mise en scène qui suit et complète la culture de la Table dont la France se fait un étendard. Le Viandier de Taillevent est un ouvrage qui condense et organise l’ensemble de ces savoirs. Du tranchoir au hanap, de la tourte au blanc-manger, le tout accompagné d’un vin clairet ou d’hypocrasse!!!