___________________

La Renaissance voit la cuisine être révolutionnée par la « faim » de connaissance des érudits. Des encyclopédies traitant des aliments, aux traités inspirés de l’antiquité, l’imprimerie permet de diffuser une vision européenne de la gastronomie. Nostradamus, Erasme ou Denis Papin se passionnent pour cette science nouvelle alors que la découverte du nouveau monde introduit dans les habitudes alimentaires le chocolat, le café, le thé, le maïs ou la pomme de terre.