5.Histoire de la gastronomie française

21Nov2019

La Gastronomie au XXe siècle

Pierre-Alain Mallet

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Le restaurant étoilé devient une institution. Les Grand-Chefs, à la suite de Fernand Point, ouvrent de nouveaux horizons. De la nouvelle cuisine à la cuisine moléculaire, chaque génération réinvente l’harmonie des saveurs, mais aussi les liens entre cuisine et bien-être, popularisant à travers la télévision un patrimoine culturel immatériel

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